说到吃鸡，人们大多想到的就是鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡爪等这些常吃的鸡肉，就算是鸡的内脏，也只能想到鸡心、鸡胗、鸡肝甚至是鸡肠，除此之外能让你说出的鸡身上的部位恐怕也就没什么了。其实在鸡胗的旁边还有一个不起眼的部位，也是一种美味的食材，那就是鸡小肚（腺胃）。
如果你不理解什么是鸡小肚的话，那就想想牛肚羊肚或者猪肚，鸡小肚其实也就是鸡的胃，和鸡胗不同的是，它只负责初步的消化，而鸡胗还负责将食物渣渣进行研磨。相比鸡胗的紧实肌肉，鸡小肚显得更加软嫩，不过在它的内部也有一层黄色的膜，处理的时候也需要将其去掉。由于是鸡的消化器官，所以会有一股特殊的味道，处理的时候需要用食盐将其内部的味道搓掉，然后清洗干净就可以完全去除了。被彻底清洗干净的鸡小肚就变得特别白嫩，看起来十分诱人。
冬天多吃鸡小肚，健脾养胃营养好，比鸡胗脆嫩比牛肚羊肚还好吃！鸡小肚究竟该怎么吃呢？其实对于这种嫩滑的肉类来说，任何吃法都是可以的，但要说最好吃的做法还得数下面的这四种，接下来就让我们来看看吧！
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第一种，烧烤
烧烤是一种快熟式的烹饪方法，一般用于烧烤的肉类都是比较鲜嫩的，比如烤羊肉串、烤腰片和烤鱼，既嫩又有质感的肉才能烤出外焦里嫩的口感来，而鸡小肚就是最适合烧烤的一种肉类，它可以在较短的时间内熟透，并且达到外焦的效果，而且吃起来还弹弹脆脆的，特别好吃。
第二种，涮火锅
虽然鸡小肚在很多地方不被人熟知，但是在我国的火锅圣地四川，却是一道菜单上常见的菜品，它和鸭肠、黄喉、牛肚等这些动物内脏一样，在火锅中稍微煮一下就能吃，口感十分脆嫩，几乎也是喜欢吃四川麻辣火锅的食客常点的一道菜。
第三种，鸡小肚炖甲鱼
在农家有一道很有名的甲鱼菜肴叫“霸王别姬”，是用鸡肉和甲鱼肉一起炖制而成的。鸡肉的鲜美和甲鱼肉的嫩滑混合在一起，不管是口感还是味道都堪称一绝。用鸡小肚代替鸡肉和甲鱼一起烧制，做出的鸡小肚炖甲鱼，虽然感觉没那么“霸气”了，但增添的几分鲜嫩爽滑，也是十分令人垂涎的。
第四种，红油鸡小肚
凉菜里也不乏能看到鸡小肚的身影，洗净处理好的鸡小肚经过焯水成熟后，立即放入冰水或冷水中，就能激发出它脆嫩的口感，就可以凉拌着吃了。凉拌的方法很简单，只要稍许调制的料汁和一大勺红油，最后点缀上葱花，一道绝佳的下酒小凉菜就做好了，吃起来真是又香又脆又过瘾啊！
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